Ingrédients:
- 500 g de courgettes fermes
- 15 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 30 g de parmesan râpé
- 5 g de persil frais ciselé
Instructions:
- Laver les courgettes et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Note: Trop fin, ça brûle; trop épais, ça reste cru.
- Éponger les rondelles avec un essuie tout pour éliminer l'humidité. C'est l'étape non négociable.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Attendre qu'elle soit presque fumante.
- Ajouter les courgettes en une seule couche. Laisser saisir sans remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
- Remuer constamment pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'ail soit blond.
- Saupoudrer le fromage râpé juste avant de retirer du feu.
- Mélanger rapidement pour napper les légumes sans faire un bloc de fromage.
- Retirer immédiatement de la poêle et parsemer de persil frais ciselé.