Ingrédients:

  • 3 bananes mûres (environ 360g)
  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de cassonade (optionnel)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
  • Une pincée de muscade (optionnel)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 75g de noix de pécan ou de noix hachées (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake, ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
  3. Ajouter le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade (si utilisée) aux bananes écrasées. Battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille.
  4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (si utilisées).
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger. Incorporer les noix hachées (si utilisées).
  6. Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Lisser le dessus avec une spatule. Enfourner pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveiller la cuisson, si le cake brunit trop vite, recouvrir de papier d'aluminium.
  7. Laisser le cake refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster.