Ingrédients:

  • 125g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 75g de beurre demi-sel
  • 2 œufs larges
  • 100g de sucre roux
  • 50g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100g de beurre pommade
  • 110g de sucre muscovado
  • 1 œuf
  • 160g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Préparation du brownie : Faites fondre le chocolat et le beurre demi-sel au bain-marie. Dans un saladier, fouettez légèrement les 2 œufs avec les 100g de sucre roux sans incorporer trop d'air. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez les 50g de farine et la fleur de sel. Versez dans un moule de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé.
  2. Préparation de la pâte à cookie : Dans un second saladier, crémez les 100g de beurre pommade avec le sucre muscovado. Ajoutez l'œuf, puis incorporez les 160g de farine, la levure chimique et les pépites de chocolat jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Assemblage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Répartissez des morceaux de pâte à cookie de manière irrégulière sur la base brownie. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés pour préserver le fondant.