Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, épluché et haché grossièrement (150g)
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux de 1,5 cm (300g)
  • 1 aubergine moyenne, coupée en morceaux de 1,5 cm (300g)
  • 1 courgette moyenne, coupée en morceaux de 1,5 cm (300g)
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin (40g)
  • 140 g de Cantadou (Ail et Herbes de Provence)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (20g)
  • 3 cuillères à soupe d'eau (45ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • 2 tomates moyennes, coupées en morceaux de 1 cm (200g)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Éplucher et hacher l'oignon, épépiner et couper les poivrons, l'aubergine et la courgette en morceaux. Couper les tomates.
  2. Torréfier les pignons de pin : Faire griller les pignons de pin à sec dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et hacher grossièrement la moitié. Réserver.
  3. Préparer la sauce Cantadou : Dans un bol, mélanger le Cantadou, le concentré de tomate, l'eau et les pignons de pin hachés. Bien mélanger.
  4. Sauter les légumes : Chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu vif. Ajouter l'oignon, les poivrons, l'aubergine et la courgette. Faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Saler.
  5. Ajouter les tomates : Ajouter les tomates coupées en dés dans le wok et continuer à faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli et libéré un peu de jus.
  6. Terminer la ratatouille : Incorporer le mélange de Cantadou et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud. Garnir avec les pignons de pin entiers réservés.
  7. Servir immédiatement : Déguster chaud.