Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse hachée)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (5 onces/142g) de thon au naturel, égoutté et émietté
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 4 gros œufs
  • 1/4 tasse (60ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse (113g) de gruyère râpé (ou emmental)
  • 2 tomates moyennes, coupées en fines tranches

Instructions:

  1. Préparer la pâte (si faite maison): Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement dans un moule à tarte. Couper les bords et décorer.
  4. Cuire la pâte à blanc (facultatif mais recommandé): Garnir la pâte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier sulfurisé. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
  6. Préparer la garniture à la crème: Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  7. Assembler la quiche: Saupoudrer la moitié du gruyère sur le fond de la croûte partiellement cuite. Étaler le mélange d'oignons et d'ail sautés sur le fromage. Garnir avec le thon émietté et les tranches de tomates.
  8. Verser la crème: Verser délicatement la préparation à la crème sur les ingrédients de la garniture.
  9. Garnir de fromage: Saupoudrer le reste du gruyère sur le dessus de la quiche.
  10. Cuire: Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré. Le centre doit être légèrement tremblotant.
  11. Refroidir et servir: Laisser refroidir la quiche pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir.