Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 60 ml d'eau froide
  • 300 g de saumon frais, coupé en dés
  • 2 poireaux, nettoyés et émincés
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth frais, haché (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, puis former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
  5. Ajouter les poireaux et cuire à feu doux jusqu’à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  6. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec sel et poivre.
  7. Incorporer les poireaux cuits et le saumon en dés. Ajouter l'aneth si désiré.
  8. Préchauffer le four à 180 °C.
  9. Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
  10. Verser la préparation de saumon et poireaux sur la pâte.
  11. Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée.