Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'eau froide
  • 200 g de saumon fumé, coupé en morceaux
  • 300 g d'épinards frais, lavés
  • 3 œufs grands
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • Muscade, une pincée

Instructions:

  1. Dans un saladier, combiner la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
  3. Ajouter l'eau progressivement et former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Dans une poêle, faire légèrement sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égoutter et laisser refroidir.
  5. Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Étaler la pâte sur le plan de travail et foncer le moule.
  7. Répartir le saumon et les épinards sur la pâte.
  8. Verser le mélange d'œufs dessus et lisser.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Cuire pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.