Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • 60 ml d'eau froide
  • 3 poireaux grands, lavés et émincés
  • 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de lait
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau froide, puis former une boule.
  4. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
  5. Dans une poêle, faire revenir les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
  7. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème et le lait.
  8. Incorporer les poireaux cuits et le saumon fumé.
  9. Assaisonner au goût avec sel, poivre et muscade.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte.
  12. Verser la garniture sur la pâte.
  13. Enfourner la quiche et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  14. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et servir.