Ingrédients:

  • 4 gros œufs frais
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 250 ml de lait entier
  • 50g de farine de blé
  • 200g de lardons fumés
  • 100g d'emmental ou de comté râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez légèrement un moule à tarte de 24-26 cm.
  2. Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
  3. Dans un grand bol mélangeur, fouettez les œufs avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  4. Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse puis le lait entier tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion soyeuse.
  5. Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre. Note : évitez d'ajouter du sel car les lardons et le fromage en contiennent suffisamment.
  6. Répartissez les lardons égouttés et le fromage râpé au fond du moule.
  7. Versez délicatement l'appareil liquide sur la garniture.
  8. Enfournez pendant 35 minutes. La quiche doit être dorée et le centre encore légèrement tremblotant.
  9. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre à la structure de se stabiliser.