Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage tamisée
  • 115 g de Beurre non salé très froid, coupé en petits cubes
  • 45-75 ml d'Eau glacée
  • 3 g de Sel fin (pour la pâte)
  • 2 Courgettes moyennes (300 g), coupées en fines rondelles
  • 300 g de Tomates cerises, coupées en deux
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'Ail haché finement
  • 40 g de Basilic frais, ciselé grossièrement
  • 3 gros Œufs
  • 180 ml de Crème liquide entière (30% M.G.)
  • 60 ml de Lait entier
  • 50 g de Gruyère ou Comté râpé
  • Sel, Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de Noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparer la Pâte : Sabler la farine et le beurre froid au robot. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à formation d'une boule homogène. Envelopper et laisser reposer au frais (45 min minimum).
  2. Foncer et Cuire à Blanc : Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer le fond. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 180°C (350°F). Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fond soit sec.
  3. Préparer les Légumes : Pendant ce temps, faire revenir légèrement les courgettes et l'ail dans l'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver.
  4. Assembler l'Appareil : Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer le fromage râpé.
  5. Garnir et Cuire : Disposer les légumes précuits et les tomates cerises sur le fond de tarte précuite. Verser doucement l'appareil par-dessus. Parsemer de basilic.
  6. Finaliser la Cuisson : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le centre est pris et qu'elle est bien dorée.
  7. Repos : Laisser tiédir 15 minutes avant de servir pour que l'appareil se stabilise.