Ingrédients:

  • 200 g de farine de blé tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 3 courgettes moyennes, râpées
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 3 œufs moyens
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes de Provence, au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter l’eau et former une boule.
  4. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les courgettes. Sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter la crème, le fromage de chèvre émietté, le sel, le poivre et les herbes.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  9. Répartir les courgettes sur la pâte, puis verser le mélange œufs-crème dessus.
  10. Enfourner pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.