Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 200 g de saumon fumé, découpé en morceaux
  • 300 g d'épinards frais, lavés et hachés
  • 3 œufs
  • 250 ml de crème fraiche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou l’emmental)
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l'œuf et l'eau, mélanger jusqu'à formation d'une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Dans une poêle, faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égoutter pour enlever l'excès d'eau. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre, et la muscade. Ajouter les épinards et le saumon, mélanger délicatement. Incorporer le fromage râpé.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Verser la garniture dans la pâte.
  5. Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.