Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 (pâte à tarte pré-faite de 9 pouces)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 (14,5 onces) boîte de tomates en dés, égouttées
  • 1 (5 onces) boîte de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/4 tasse (60ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé
  • 1/4 tasse (25g) de Parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : (Si vous utilisez une pâte pré-faite, passez à l'étape 2). Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre. Ajouter de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Réfrigérer pendant 30 minutes. Abaisser la pâte et la presser dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  2. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Préparer la base de thon et de tomates : Ajouter les tomates égouttées dans la poêle. Cuire brièvement pour réduire l'excès d'humidité. Retirer du feu et incorporer le thon égoutté.
  4. Préparer la crème anglaise : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Assembler la quiche : Étaler uniformément le mélange de thon et de tomates sur la pâte préparée. Saupoudrer la moitié du Gruyère sur le thon. Verser le mélange de crème anglaise sur la garniture. Garnir avec le Gruyère restant et le Parmesan.
  6. Cuire la quiche : Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  7. Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper et de la servir. Garnir de basilic frais, si désiré.