Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (prête à l'emploi ou faite maison)
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 3 gros œufs
  • 150-200g de saumon fumé, en tranches
  • 1 botte de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • 15g de beurre non salé, pour le moule
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer le moule à tarte avec le beurre.
  2. Étaler la pâte brisée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
  3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
  4. Verser une petite quantité de l'appareil sur le fond de la pâte. Répartir la moitié du saumon fumé coupé en morceaux. Verser le reste de l'appareil et disposer le reste du saumon fumé sur le dessus.
  5. Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et l'appareil pris. Si la quiche dore trop vite, couvrir avec une feuille d'aluminium.
  6. Laisser tiédir quelques minutes avant de couper et servir.