Ingrédients:

  • 8 tortillas de blé ou de maïs (taille standard)
  • 200 g de cheddar râpé
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 30 g de beurre
  • 3 tomates mûres
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 piment jalapeño
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 5 g de coriandre fraîche
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salsa (tomates, oignon, jalapeño, jus de citron vert, coriandre, sel et poivre) dans un bol et laisser reposer au frais.
  2. Placer une tortilla à plat, répartir uniformément le mélange de cheddar et de mozzarella sur la surface, puis recouvrir d'une deuxième tortilla ou plier en deux.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, y déposer la quesadilla et presser légèrement avec une spatule.
  4. Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou, retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  5. Laisser reposer 30 secondes hors du feu, puis couper en quatre triangles égaux.