Ingrédients:
- 450g de carottes, pelées et hachées
- 15ml d'huile d'olive ou de beurre non salé
- 75g d'oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
- 475ml de bouillon de légumes ou de poulet (faible en sodium de préférence)
- 60ml de crème épaisse (ou crème fraîche)
- 15ml de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions:
- Faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et la muscade; cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes hachées et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Transférer délicatement le mélange de carottes dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Travailler par lots si nécessaire pour éviter le débordement.
- Remettre la purée dans la casserole. Incorporer la crème épaisse et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Garnir de persil frais haché et servir chaud. Cette purée de carotte est délicieuse!