Ingrédients:

  • 120 g de Graines de chia (blanches ou noires)
  • 750 ml de Lait d'amande non sucré
  • 2 c. à soupe d'Érythritol en poudre (ou 1 c. à café d'extrait de Stévia liquide)
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • 1/2 c. à café de Cannelle moulue
  • 1 pincée de Sel fin de mer
  • 200 g de Baies fraîches (Myrtilles, Framboises, pour la garniture)
  • 40 g d'Amandes effilées ou Noix concassées (pour la garniture)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation des Ingrédients Secs. Dans un grand bol, combinez les graines de chia, l'érythritol, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour garantir une distribution homogène des épices. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
  2. Étape 2 : L'Hydratation Initiale. Versez le lait d'amande froid sur les ingrédients secs. Fouettez immédiatement et très vigoureusement pendant au moins 30 secondes. Cette étape est cruciale pour empêcher les graines de former des grumeaux au fond du bol. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes.
  3. Étape 3 : Le Second Mélange et la Répartition. Après 5 minutes, fouettez de nouveau énergiquement pendant 15 secondes, en vous assurant de bien racler le fond et les bords. Versez le mélange dans 4 bocaux individuels. Fermez les bocaux.
  4. Étape 4 : Le Repos et la Finition. Placez les bocaux au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, ou, idéalement, toute une nuit. Le pudding est prêt lorsque la texture est épaisse et gélatineuse. Au moment de servir, ajoutez les baies fraîches et les amandes concassées sur le dessus.