Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 250 ml de lait entier tiède
  • 60 g de sucre en poudre
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 2 gros œufs
  • 70 g de beurre doux ramolli
  • 5 g de sel fin
  • 1.5 litres d'huile de friture (tournesol)

Instructions:

  1. Réactiver la levure : Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Ajouter la farine, le reste du sucre et le sel sur le mélange de levure.
  3. Incorporer les liquides : Ajouter les œufs légèrement battus et pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes.
  4. Pétrissage et ajout du beurre : Incorporer le beurre mou par morceaux. Pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  5. Première pousse : Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  6. Façonnage : Dégazer la pâte, l'étaler sur 1,5 cm d'épaisseur et découper des ronds à l'emporte-pièce.
  7. Seconde pousse : Laisser lever les cercles de pâte sur une plaque farinée pendant 30 à 45 minutes.
  8. Friture : Faire chauffer l'huile à 170°C. Cuire les beignets environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
  9. Égouttage : Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant.