Ingrédients:

  • 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux (environ 2.2 lbs)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30ml)
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 500g de champignons de Paris, tranchés (environ 1.1 lbs)
  • 250ml de bière Val-Dieu Blonde (ou une autre bière blonde d'abbaye) (environ 1 cup + 1 tbsp)
  • 250ml de bouillon de poulet (environ 1 cup + 1 tbsp)
  • 150ml de crème fraîche épaisse (environ ⅔ cup)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et les enrober de farine.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire dorer le poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
  4. Verser la bière Val-Dieu dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, remettre le poulet dans la cocotte. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  6. Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
  7. Garnir de persil frais haché et servir chaud.