Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 600g), coupés en deux horizontalement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika (idéalement fumé)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en lanières
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème liquide entière (35% de matière grasse)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé frais, et plus pour servir
  • 150g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • Persil frais haché, pour la garniture (optionnel)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets de poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne de 74°C).
  3. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
  4. Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et les tomates séchées. Faire revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  5. Verser le bouillon de poulet dans la poêle et gratter le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter la crème liquide et le parmesan. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Incorporer les épinards hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 1-2 minutes.
  7. Remettre les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce.
  8. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.