Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 mL) de bouillon de légumes Knorr en poudre
  • 2 cuillères à soupe (30 mL) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée (environ 1 cuillère à café)
  • 2 brins de romarin frais, finement hachés (environ 1 cuillère à soupe)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 150g chacun), coupés en longues lanières
  • 2 cuillères à soupe (30 mL) d'huile de cuisson (végétale, canola ou huile d'olive)
  • 1 citron biologique
  • 3 cuillères à soupe (45 mL) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café (5 mL) de bouillon de légumes Knorr en poudre
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 200g de mélange de mesclun

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger le bouillon de légumes Knorr en poudre et l'huile d'olive.
  2. Ajouter l'ail haché, le romarin haché et le poivre noir. Bien mélanger.
  3. Ajouter les lanières de poulet à la marinade et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  4. Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  5. Par lots, faire revenir les lanières de poulet pendant environ 3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Une température interne de 74°C est cruciale.
  6. Retirer le poulet cuit de la poêle et réserver au chaud.
  7. Prélever le zeste du citron et le presser dans un bol.
  8. Ajouter l'huile d'olive, le bouillon de légumes Knorr en poudre et le poivre noir. Bien mélanger au fouet.
  9. Dans un grand saladier, mélanger le mesclun et l'oignon rouge finement tranché.
  10. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  11. Répartir la salade assaisonnée dans quatre assiettes.
  12. Disposer les lanières de poulet sautées sur chaque salade.
  13. Servir immédiatement.