Ingrédients:

  • 1 poulet fermier de 1,5 kg
  • 40g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à café de gros sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 tête d'ail entière
  • 4 branches de romarin frais
  • 3 branches de thym citronné
  • 1 citron jaune

Instructions:

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
  2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Séchez soigneusement la peau du poulet avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elle soit totalement mate pour garantir le croustillant.
  4. Mélangez le beurre pommade avec le poivre et la moitié des herbes ciselées. Insérez une partie sous la peau des blancs.
  5. Frottez l'extérieur avec l'huile de pépins de raisin et saupoudrez de gros sel marin pour obtenir un grain croustillant.
  6. Insérez le citron coupé en deux et deux branches de romarin à l'intérieur du poulet.
  7. Disposez la tête d'ail coupée en deux horizontalement autour de la volaille dans le plat.
  8. Enfournez pour 50 minutes en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes.
  9. Sortez le plat quand la peau émet un petit sifflement et qu'elle est brune.
  10. Laissez reposer 10 minutes sous aluminium avant de découper.