Ingrédients:

  • 4 Poitrines de poulet, sans peau et désossées (500g)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon (60 ml)
  • 1/4 tasse de miel (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, fraîchement pressé (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée (environ 1 cuillère à café)
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce miel et moutarde: Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, la sauce soja, l'ail haché et le thym séché jusqu'à consistance homogène.
  3. Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et saisir pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Laisser mijoter dans la sauce: Réduire le feu à moyen-doux. Verser la sauce miel et moutarde sur le poulet, en veillant à bien enrober chaque poitrine.
  5. Cuire et glacer: Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Arroser le poulet avec la sauce de temps en temps pendant la cuisson pour assurer un glaçage uniforme.
  6. Laisser reposer et servir: Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de le trancher. Napper le poulet avec le reste de sauce. Garnir de persil frais, si désiré.