Ingrédients:

  • 600g de hauts de cuisse de poulet désossés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron jaune coupé en lanières
  • 200g de champignons de Paris
  • 100g d'olives de Kalamata
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 citron bio (jus et zeste)
  • 1 branche de romarin frais
  • 150ml de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Assécher les 600g de poulet avec du papier absorbant. Note : l'humidité est l'ennemie d'une peau dorée.
  2. Chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement dans la poêle.
  3. Saisir le poulet côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il se détache tout seul.
  4. Retirer le poulet et réserver dans une assiette tiède.
  5. Dans la même graisse, faire revenir l'oignon et les poivrons 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.
  6. Ajouter les champignons et l'ail, puis cuire 4 minutes supplémentaires.
  7. Verser les 150ml de bouillon, le jus de citron et le romarin jusqu'à l'apparition de petites bulles.
  8. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les olives et couvrir.
  9. Mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.
  10. Ajouter le zeste de citron frais juste avant de servir pour un éclat de saveur immédiat.