Ingrédients:

  • 1.5 kg poulet entier, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café paprika doux
  • 1/4 cuillère à café piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500 ml bouillon de poulet
  • 1 boite de 400g tomates concassées
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 navets, pelés et coupés en cubes
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 boite de pois chiches (400g), rincés et égouttés
  • 100 g raisins secs (blonds de préférence)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 500 g couscous de blé dur (grain moyen)
  • 500 ml bouillon de poulet chaud
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel, au goût

Instructions:

  1. Préparer le Poulet: Assaisonner le poulet avec les épices. Faire dorer dans l'huile.
  2. Sautéer les Aromates: Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les Tomates et le Bouillon: Incorporer les tomates concassées et le bouillon de poulet.
  4. Laisser Mijoter le Poulet: Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  5. Ajouter les Légumes: Ajouter les carottes, les navets, la courgette et le poivron. Laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Incorporer les Pois Chiches et les Raisins Secs: Ajouter les pois chiches et les raisins secs. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour les réchauffer.
  7. Préparer le Couscous: Dans une grande casserole, verser le couscous. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Verser le bouillon chaud sur le couscous et laisser gonfler pendant 5-10 minutes. Égrainer avec une fourchette.
  8. Servir: Disposer le couscous dans un grand plat de service. Garnir avec le poulet et les légumes. Arroser avec la sauce. Parsemer de coriandre fraîche hachée.