Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g de beurre fondu
  • 2 citrons jaunes
  • 5 g de thym frais
  • 10 g de sel marin
  • 5 g de poivre noir concassé
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de carottes
  • 200 g d'oignons rouges
  • 6 gousses d'ail
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 g de persil frais haché
  • le zeste d'un demi-citron

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Mélangez l'huile d'olive, le beurre fondu, le jus d'un citron et le thym. Badigeonnez le poulet et laissez reposer 10 minutes.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet côté peau pendant 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Retournez et saisissez 2 minutes de l'autre côté, puis réservez.
  3. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Disposez les rondelles de citron sur les légumes, puis placez les cuisses de poulet par-dessus.
  4. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le jus bouillonne et que les légumes soient tendres. Sortez du four et parsemez de persil frais haché et de zeste de citron.