Ingrédients:

  • 400 g de filets de poulet
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 60 g de farine T45
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g de poudre d'ail
  • 2 œufs entiers
  • 30 ml de lait
  • 80 g de chapelure Panko
  • 2 g de sel
  • 1 g de piment de Cayenne
  • 30 ml d'huile de cuisson

Instructions:

  1. Sécher soigneusement les lanières de poulet avec de l'essuie-tout pour assurer l'adhérence de la panure. Assaisonner avec le sel et le poivre sur toutes les faces.
  2. Préparer le premier panier en mélangeant la farine, le paprika fumé et la poudre d'ail.
  3. Préparer le liant en battant les œufs avec le lait dans un second récipient.
  4. Préparer le second panier en mélangeant la chapelure Panko, le sel et le piment de Cayenne.
  5. Passer chaque morceau de poulet dans le premier panier (farine), secouer l'excédent, puis le plonger dans le liant (œuf/lait), et enfin le presser fermement dans le second panier (chapelure).
  6. Pour une cuisson à la poêle : chauffer un fond d'huile et saisir 4 à 5 minutes par face. Pour le Air Fryer : cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes après avoir vaporisé un filet d'huile, en retournant à mi-cuisson.