Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet (ou hauts de cuisse), coupés en cubes de 3 cm
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel casher et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes épaisses
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d'ail frais, émincé
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel, pour déglacer)
  • 1 tasse de bouillon de volaille faible en sel
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 c. à café de zeste de citron (partie jaune seulement)
  • 2 c. à soupe de citron confit, coupé en petits dés
  • 1 c. à café de thym frais (feuilles seulement)
  • 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet. Les enrober légèrement de farine. Saisir le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et le thym ; cuire 1 minute jusqu'à ce que ça parfume.
  3. Verser le vin blanc pour déglacer le fond de la poêle. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille.
  4. Incorporer les morceaux de courgettes et les dés de citron confit. Porter à frémissement.
  5. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les courgettes tendres.
  6. Retirer le couvercle. Incorporer le jus et le zeste de citron. Laisser réduire légèrement la sauce (environ 3-5 minutes). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  7. Parsemer généreusement de persil frais juste avant de servir. Servir chaud.