Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,3-1,8 kg), coupé en 8 morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (14g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 1 gros oignon jaune, haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 carottes, pelées et hachées (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse / 150g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de vin blanc sec (240 ml), comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
  • 2 tasses de bouillon de poulet (480 ml), faible en sodium
  • 450g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
  • 225g de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 1/4 tasse de persil frais haché, pour la garniture (10g)

Instructions:

  1. Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Saupoudrer légèrement de farine, en secouant l'excédent.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet en plusieurs lots, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
  3. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail, le thym, le romarin et la feuille de laurier ; cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Verser le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la cocotte (déglacer). Réduire le vin de moitié, environ 2-3 minutes.
  5. Verser le bouillon de poulet. Ajouter les pommes de terre.
  6. Remettre le poulet doré dans la cocotte, en le nichant parmi les légumes.
  7. Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
  8. Ajouter les champignons dans la cocotte pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
  9. S'assurer que le poulet est cuit (température interne de 74°C).
  10. Retirer la feuille de laurier. Incorporer le persil frais. Servir chaud.