Ingrédients:

  • 1,5 kg de hauts de cuisse de poulet avec peau et os
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 gousses d'ail frais, pressées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Mélangez l'huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, l'ail et les épices dans un grand bol.
  2. Incorporez le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit totalement immergé.
  3. Laissez mariner au moins 30 minutes au frais.
  4. Préchauffez votre barbecue à feu moyen vif, environ 200°C.
  5. Huilez légèrement la grille pour créer une interface anti-adhésive.
  6. Déposez le poulet côté peau en premier. Laissez cuire 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et se détache d'elle-même.
  7. Retournez les morceaux et badigeonnez avec le reste de la marinade.
  8. Poursuivez la cuisson environ 15 minutes en retournant occasionnellement. Jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.
  9. Retirez du feu et couvrez d'une feuille d'aluminium sans serrer.
  10. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour stabiliser les pressions internes.