Ingrédients:

  • 1.2 kg de poulet (cuisses, pilons, blancs) coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 400g de tomates concassées en conserve, non égouttées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 100ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de piment rouge (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet: Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la farine, le sel et le poivre.
  2. Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
  3. Faire revenir les légumes: Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter les poivrons: Ajouter les poivrons hachés dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes.
  5. Construire la sauce: Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc (si utilisé), le thym, l'origan, les flocons de piment rouge (si utilisé) et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  6. Remettre le poulet: Remettre les morceaux de poulet saisis dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce.
  7. Laisser mijoter et cuire: Couvrir la cocotte et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
  8. Assaisonner et servir: Retirer la feuille de laurier. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais et servir chaud.