Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 150g chacun), coupés en morceaux de 2-3 cm
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café (5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 tasse (120 ml) d'oignon, haché finement
  • 1/2 tasse (75 g) de tomates séchées, égouttées et coupées en lanières
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
  • 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé, frais de préférence
  • 5 tasses (150 g) d'épinards frais, lavés et essorés
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Faire dorer le poulet de tous les côtés. Réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  4. Incorporer les tomates séchées et cuire quelques minutes pour libérer leurs saveurs.
  5. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
  6. Incorporer la crème fraîche et le parmesan. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Incorporer les épinards frais et les laisser flétrir dans la sauce.
  8. Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce.
  9. Couvrir et laisser mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit (température interne de 74°C/165°F).
  10. Garnir de basilic frais haché avant de servir.