Ingrédients:

  • 4 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisse, avec peau), environ 600g
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (huile de tournesol ou de colza), 30 ml
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 150g de lardons fumés, coupés en dés
  • 250g de champignons de Paris ou mélange forestier, émincés
  • 100 ml de vin blanc sec (un Sauvignon Blanc ferait l'affaire)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre.
  2. Chauffer l'huile dans la poêle et faire dorer le poulet sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'échalote et l'ail, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson au fond. Laisser réduire de moitié. Ajouter la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Bien mélanger.
  5. Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 74°C).
  6. Garnir de persil frais haché et servir chaud.