Ingrédients:

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, macreuse) coupée en morceaux
  • 3 litres d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 brins de thym frais
  • 2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 oignon, pelé et piqué de clous de girofle
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
  • 2 poireaux, coupés en morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 150 g de navets, pelés et coupés en quartiers
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, placer la viande de bœuf, couvrir d'eau, et porter à ébullition.
  2. Écumer la surface pour retirer les impuretés.
  3. Ajouter les feuilles de laurier, le thym, l'oignon, l'ail et les carottes.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.
  5. Incorporer les pommes de terre, les poireaux, le céleri et les navets.
  6. Continuer à mijoter pendant 1 heure supplémentaire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Retirer le bouquet garni, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  8. Servir chaud avec un peu de bouillon et de la moutarde à côté.