Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 15 g de beurre doux
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 125 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 petite échalote ciselée très finement
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Découpez quatre carrés de papier aluminium. Au centre de chaque feuille, répartissez équitablement les rondelles de pommes de terre. Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et une noisette de beurre sur le dessus. Refermez hermétiquement les feuilles.
  3. Enfournez à 200°C pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
  4. Pendant que les pommes de terre reposent 5 minutes hors du four, mélangez la crème fraîche, la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et le piment d'Espelette dans un bol.
  5. Ouvrez les papillotes et nappez généreusement chaque portion de sauce ciboulette crème fraîche avant de servir.