Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de gros sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 ml de crème liquide légère (12% MG)
  • 10 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 1 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers uniformes. Les sécher minutieusement avec un torchon.
  2. Placer les pommes de terre dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le gros sel et le poivre, puis mélanger pour bien enrober chaque morceau.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche, sans qu'elles ne se touchent.
  4. Enfourner pendant 35 à 45 minutes. À mi-cuisson, retourner les quartiers à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  5. Pendant que les pommes de terre reposent 2 minutes, fouetter la crème légère avec le jus de citron, la ciboulette et la fleur de sel.
  6. Napper les pommes de terre chaudes de crème ou servir la sauce dans un ramequin à part.