Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje)
  • 100 g de beurre non salé
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • 1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée jusqu'à tendres (environ 20 minutes).
  2. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée.
  3. Incorporer le beurre, les jaunes d'œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade à la purée.
  4. Remplir la poche à douille et former des rosaces sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Badigeonner les rosaces avec le mélange de jaune d'œuf.
  6. Enfourner à 200°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.