Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de beurre non salé (ou graisse de canard)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 brin de romarin frais, feuilles finement hachées (ou ½ cuillère à café de romarin séché)
- ½ cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Préparer les pommes de terre : Peler et couper les pommes de terre en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Chauffer la poêle : Chauffer l'huile d'olive et le beurre (ou la graisse de canard) dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit frémissant.
- Sauter les pommes de terre : Ajouter les pommes de terre dans la poêle chaude en une seule couche. Éviter de surcharger.
- Cuire et dorer : Cuire, sans remuer, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Ensuite, remuer délicatement et continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur, environ 15 à 20 minutes au total.
- Ajouter les aromates : Ajouter l'ail haché et le romarin dans la poêle pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
- Assaisonner et servir : Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre au goût. Mélanger pour combiner. Garnir de persil frais (si utilisé) et servir immédiatement. Les pommes de terre sautées sont prêtes à être dégustées.