Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Roseval, Yukon Gold)
  • 1 tête d'ail, gousses séparées et non pelées
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Le zeste d'un demi-citron (bio, de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale résistante à la chaleur)

Instructions:

  1. Mélanger les gousses d'ail non pelées avec l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  3. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pommes de terre avec l'huile de cuisson, le sel et le poivre. Bien enrober.
  4. Étaler les pommes de terre en une seule couche sur le plat à rôtir. Éviter de les superposer pour qu'elles dorent uniformément.
  5. Répartir les gousses d'ail confites (avec l'huile) parmi les pommes de terre.
  6. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  7. Sortir le plat du four. Ajouter les herbes fraîches hachées et le zeste de citron. Remuer délicatement.
  8. Remettre au four et cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et dorées et croustillantes à l'extérieur.
  9. Servir immédiatement.