Ingrédients:

  • 4 pommes de terre moyennes (Charlotte ou Bintje), environ 800g
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 30 g de beurre non salé
  • 60 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage Gruyère ou Comté râpé
  • 10 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 g de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et séchez-les parfaitement.
  2. Percez 4 à 5 trous sur le dessus de chaque tubercule avec une fourchette. Badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez de sel.
  3. Enfournez les pommes de terre directement sur la grille pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la peau soit ridée et ambrée.
  4. Sortez les pommes de terre du four. Coupez le chapeau sur le dessus et évidez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une paroi de 5 mm.
  5. Dans un bol, écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la avec le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé, la ciboulette, le sel et le poivre noir moulu jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
  6. Remplissez généreusement chaque coque avec la farce et lissez le dessus.
  7. Remettez au four sous le gril pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage forme une croûte bouillonnante et dorée.