Ingrédients:
- 6 grosses pommes de terre à chair farineuse (environ 800 g)
- 30 ml d'huile d'olive
- 5 g de sel fin
- 150 g de carottes, coupées en petits dés
- 150 g de courgettes, coupées en petits dés
- 1 oignon jaune, finement ciselé
- 2 gousses d'ail, pressées
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère ou d'emmental râpé
- 30 g de beurre
- 3 g de poivre noir moulu
- 5 g de persil plat frais, haché
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les parfaitement.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance jusqu'au centre.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Intégrez les dés de carottes et de courgettes. Faites sauter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail haché et le persil en fin de cuisson pour éviter que l'ail ne brûle. Retirez du feu.
- Coupez le chapeau des pommes de terre cuites et évidez la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une paroi d'environ 5 mm pour maintenir la structure.
- Dans un saladier, mélangez la chair récupérée, la poêlée de légumes, la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Poivrez généreusement.
- Garnissez chaque pomme de terre avec ce mélange en tassant légèrement.
- Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus et faites gratiner au four.