Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre (environ 800g)
  • 5 g de sel fin
  • 250 g de champignons de Paris ou Cremini, émincés
  • 1 petit oignon (environ 50 g), ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 g de beurre doux
  • 60 ml de crème fraîche épaisse
  • 80 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 10 g de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance.
  2. Laissez tiédir 5 minutes. Coupez le chapeau de chaque tubercule et évidez la chair à la cuillère en laissant une paroi de 5 mm.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'oignon et les champignons.
  4. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et que l'eau se soit évaporée.
  5. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
  6. Dans un saladier, écrasez la chair récupérée à la fourchette.
  7. Incorporez le mélange de champignons, la crème, la moitié du fromage, la muscade, la ciboulette et le poivre. Note: Ne travaillez pas trop la chair pour garder du relief.
  8. Préchauffez le four à 200°C.
  9. Remplissez chaque demi pomme de terre avec la farce en formant un léger dôme.
  10. Recouvrez du reste de fromage et faites gratiner jusqu'à l'obtention d'une croûte brun doré.