Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
  • 10 g de sel fin
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 g de parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 3 g d'ail en poudre
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de romarin ou de thym frais, ciselé

Instructions:

  1. Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez et laissez évaporer l'humidité pendant 2 minutes.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide du fond d'un verre plat, appuyez délicatement sur chaque tubercule pour l'aplatir sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Mélangez l'huile d'olive, l'ail et le poivre, puis badigeonnez généreusement chaque pomme de terre. Saupoudrez uniformément le parmesan et les herbes ciselées sur le dessus.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré foncé et les bords des pommes de terre soient croustillants.