Ingrédients:

  • 2 kg de pommes de terre (type Russet ou Yukon Gold)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g de beurre non salé, fondu
  • 4 gousses d'ail frais, écrasées
  • 10 ml de romarin frais, feuilles ciselées
  • 8 g de sel casher (ou gros sel de mer)
  • 3 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 g de paprika (facultatif)

Instructions:

  1. Éplucher (ou non) les pommes de terre, puis les couper en quartiers égaux (environ 4 cm). Assurer une coupe uniforme pour une cuisson homogène.
  2. Dans un grand saladier, combiner l'huile d'olive, le beurre fondu, l'ail écrasé, le romarin ciselé, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Ajouter les morceaux de pommes de terre au mélange d'assaisonnement. Mélanger soigneusement avec les mains jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  4. Disposer les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson (idéalement recouverte de papier parchemin), en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas trop.
  5. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 30 minutes pour la cuisson initiale.
  6. Augmenter la température du four à 220°C (425°F). Retourner délicatement les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 25 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Vérifier la tendreté avec une fourchette. Servir immédiatement, éventuellement avec une pincée de fleur de sel fraîche.