Ingrédients:
- 2 kg de Poivrons Variés (Rouges, Jaunes, Oranges)
- 500 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
- 100 ml de Vinaigre de Vin Rouge ou de Cidre (Acidité 5-7%)
- 6 à 8 Gousses d'Ail, coupées en fines lamelles
- 4 brins de Thym Frais ou Origan frais
- 4 Feuilles de Laurier (sèches)
- 1 cuillère à soupe de Gros Sel de Mer
- 1 cuillère à thé de Poivre Noir en Grains, concassé
- 1/2 cuillère à thé de Flocons de Piment (Optionnel)
Instructions:
- Préparation et Stérilisation des Bocaux : Lavez et inspectez les bocaux. Stérilisez-les (sans les couvercles en caoutchouc/métal) dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre. Les bocaux doivent être chauds au moment du remplissage.
- Rôtissage des Poivrons : Préchauffez le four à 220°C (425°F) ou utilisez la fonction grill. Lavez les poivrons entiers et faites-les rôtir sur une plaque pendant 35 à 45 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit complètement noire et carbonisée.
- Épluchage Facile : Dès la sortie du four, placez immédiatement les poivrons dans un sac en papier ou un bol hermétique pour qu'ils «suent» pendant 15 à 20 minutes. Retirez la peau, les pépins et les membranes blanches. Coupez les poivrons en lanières épaisses (environ 2 cm).
- Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le sel, le poivre concassé et les flocons de piment (si utilisé). Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Assemblage : Au fond de chaque bocal stérilisé, placez de l'ail émincé, un brin de thym et une feuille de laurier. Tassez les lanières de poivrons rôties dans les bocaux, en ajoutant des couches d'aromates entre les poivrons.
- Marinade et Fermeture : Versez doucement le mélange d'huile et de vinaigre sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. Laissez un espace vide de 1 cm sous le rebord. Fermez hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de consommer (idéalement 7 jours).