Ingrédients:

  • 4 poivrons moyens (rouge, jaune ou orange), environ 800 g
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 400 g de bœuf haché maigre (5% de matières grasses)
  • 100 g de riz complet ou quinoa déjà cuit
  • 1 oignon moyen (100 g)
  • 2 gousses d'ail (10 g)
  • 1 œuf entier
  • 30 g de concentré de tomates
  • 15 g de persil plat frais
  • 5 g de paprika fumé
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 ml de bouillon de bœuf dégraissé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poivrons, coupez le chapeau et retirez les pépins et les membranes blanches. Parez légèrement la base des poivrons pour qu'ils tiennent droits.
  2. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit brun. Incorporez le concentré de tomates et le paprika, puis laissez mijoter 2 minutes.
  3. Transférez la viande dans un bol mélangeur. Ajoutez le riz complet cuit, l'œuf, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Placez les poivrons dans un plat huilé. Remplissez-les généreusement de farce en tassant légèrement. Versez le bouillon de bœuf au fond du plat. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit flétrie et dorée.