Ingrédients:

  • 800g de patates douces à chair orange
  • 2 gros oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail frais
  • 4 branches de thym frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers de 1,5 cm pour garantir une cuisson homogène.
  2. Rincez les cubes à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, puis séchez-les rigoureusement à l'aide d'un linge propre.
  3. Émincez finement les oignons et hachez l'ail.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte. Une fois chaude, déposez les cubes de patates douces en une seule couche.
  5. Laissez saisir sans remuer pendant 4 minutes pour permettre la caramélisation, puis ajoutez les oignons.
  6. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Réduisez le feu, ajoutez l'ail haché et le thym effeuillé. Faites sauter 2 à 3 minutes supplémentaires pour infuser les arômes.
  8. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin au dernier moment pour préserver la texture.