Ingrédients:

  • 400g de filet de bœuf, de faux-filet ou de steak de flanc, finement tranché à contre-courant
  • 1 c. à s. de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
  • 1 c. à c. de fécule de maïs
  • 1/2 c. à c. de gingembre moulu
  • 1/4 c. à c. de poivre noir
  • 2 c. à s. d'huile neutre (végétale ou de canola)
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé ou finement haché
  • 1 poivron vert, finement tranché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 poivron jaune, finement tranché
  • 3 c. à s. de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
  • 1 c. à s. de sauce aux huîtres (facultatif, pour plus de profondeur)
  • 1 c. à c. de fécule de maïs, dissoute dans 2 c. à s. d'eau
  • 1 c. à c. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de graines de sésame grillées
  • Coriandre fraîche ou ciboulette hachée (facultatif, pour la garniture)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le bœuf : Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes (au moins 10 minutes).
  2. Préparer les légumes : Trancher l'oignon, hacher l'ail et le gingembre, et trancher les poivrons. Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous l'utilisez) et la fécule de maïs dans un petit bol.
  3. Saisir le bœuf : Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle ou le wok à feu vif. Ajouter le bœuf en une seule couche (travailler par lots si nécessaire) et saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bruni mais pas complètement cuit. Retirer et réserver.
  4. Faire sauter les aromates : Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Cuire les poivrons : Ajouter les poivrons tranchés dans la poêle et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
  6. Combiner et terminer : Remettre le bœuf dans la poêle. Verser la sauce préparée et bien mélanger pour enrober. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  7. Ajouter l'huile de sésame : Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame pour plus d'arôme.
  8. Servir : Transférer le sauté dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Garnir de graines de sésame grillées et de coriandre ou de ciboulette hachée (si vous l'utilisez).