Ingrédients:

  • 1 kit de levain (ex: Betty Bossi)
  • 500 g de farine à pizza (ou farine T65)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • Farine pour saupoudrer
  • 1 ½ dl de sauce à pizza (ex: Napoletana)
  • 300 g de mozzarella fraîche, égouttée et effilochée
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, combiner le kit de levain, la farine et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique (environ 8-10 minutes au robot).
  2. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  3. Étirer et plier la pâte plusieurs fois, en ramenant chaque côté vers le centre. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  4. Répéter l'étape des plis. Couvrir et laisser lever au réfrigérateur pendant environ 10 heures (ou une nuit).
  5. Fariner légèrement le plan de travail. Diviser la pâte en 4 portions égales. Façonner chaque portion en une boule.
  6. Déposer les boules de pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de farine, couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 240°C avec la plaque de cuisson à l'intérieur.
  8. Étaler chaque boule de pâte en un disque, en laissant les bords légèrement plus épais. Répartir la sauce à pizza, puis la mozzarella effilochée.
  9. Déposer délicatement la pizza (avec le papier sulfurisé) sur la plaque de cuisson chaude. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et légèrement doré.
  10. Retirer du four, parsemer de basilic frais et poivrer.
  11. Couper en parts et déguster sans attendre !