Ingrédients:

  • 390 grammes de Farine tout usage (tamisée)
  • 300 ml d'Eau tiède (40-46°C)
  • 7 grammes de Levure sèche active
  • 5 grammes de Sucre blanc
  • 8 grammes de Sel fin
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 30 grammes de Beurre non salé, fondu (optionnel, pour finition)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une masse grossière.
  3. Pétrissage : Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Elle doit être souple.
  4. Première Levée : Placer la pâte huilée dans un bol propre, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Division et Repos : Dégazer la pâte. Diviser en 8 à 10 morceaux égaux et former des boules lisses. Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.
  6. Façonnage : Sur un plan légèrement fariné, abaisser chaque boule en un disque d'environ 18 cm d'épaisseur uniforme de 3-4 mm.
  7. Cuisson : Préchauffer le four à la température maximale (idéalement 260°C) avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Transférer délicatement un ou deux disques sur la plaque chaude.
  8. Gonflement : Cuire pendant 2 à 4 minutes. Le pain doit se gonfler rapidement. Retirer dès qu'il est gonflé et légèrement coloré.
  9. Finition : Badigeonner immédiatement les pains chauds avec du beurre fondu si désiré. Empiler et couvrir d'un torchon pour les garder tendres.